Salama Krškopoljca

Salama iz mesa krškopoljskega prašiča je poklon slovenski dediščini in tradicionalnemu znanju predelave mesa. Izdelana je po naravnem postopku fermentacije, kjer ključno vlogo igra vrhunska surovina. Meso krškopoljskega prašiča odlikuje večja vsebnost medmišične maščobe, kar daje salami izjemno sočnost, nežno teksturo in značilen bogat okus, ki ga ljubitelji sušenih mesnin takoj prepoznajo. Postopek sledi preverjeni tradiciji: brez uporabe starterskih kultur, z dodatkom rafinirane morske piranske soli, česna in popra. Po rahlem dimljenju na bukove drva salama počasi zori v zorilnicah z ilovnatimi ometi. Ti ustvarjajo idealno mikroklimo za razvoj plemenitih arom, ki se v vsaj treh mesecih zorenja popolnoma izoblikujejo. Izdelek je brez alergenov in aditivov, kar zagotavlja čist in naraven kulinarični užitek. O pasmi krškopoljski prašič: Krškopoljski prašič je edina ohranjena slovenska avtohtona pasma prašičev, ki izvira z območja Dolenjske in Posavja. Prepoznamo ga po značilnem črnem telesu z belim pasom čez pleča. V podjetju Kodila tesno sodelujemo s certificiranimi slovenskimi rejci, ki ohranjajo to dragoceno pasmo in spoštujejo tradicionalne načine reje. Meso krškopoljca je v kulinariki visoko cenjeno zaradi svojih specifičnih lastnosti: Izjemna sočnost: Zaradi naravne genetske zasnove je meso bolj prepredeno z maščobo, kar preprečuje, da bi se izdelek med zorenjem izsušil. Tradicionalni okus: Krškopoljec predstavlja okus, kot so ga poznale prejšnje generacije – poln, aromatičen in pristen. Lokalno poreklo: Z izbiro izdelkov iz krškopoljskega prašiča podpirate slovensko avtohtono rejo in ohranjanje biotske raznovrstnosti našega podeželja. Nasvet za uporabo: Tako kot pri mangalici, tudi pri krškopoljcu priporočamo, da narezek pred zaužitjem pustite nekaj minut na sobni temperaturi, da se maščoba rahlo zmehča in sprosti vse svoje plemenite arome.