Mangalica salama 1/2

Mangalica salama je naravno fermentirana sušena mesnina, izdelana po tradicionalnih postopkih, ki ohranjajo pristen okus narave. Ključ do njene vrhunske kakovosti je uporaba mesa čistokrvnih mangalic, pitanih na višjo težo. Takšno meso odlikujejo bogata intramuskularna maščoba, nizka vsebnost vode in poln, izoblikovan okus, kar nam omogoča popolnoma naravno predelavo. Postopek zorenja poteka kot nekoč: brez starterskih kultur, z dodatkom rafinirane morske piranske soli, česna, popra in rdeče sladke paprike. Izdelek rahlo podimimo na odprtem kurišču z bukovimi drvmi. Naravna fermentacija poteka v zorilnicah z ilovnatimi ometi, ki ob stalnem dotoku svežega zraka naravno uravnavajo vlago in temperaturo. Salama zori najmanj 3 mesece, je brez alergenov in se uvršča v najvišji kulinarični razred. O pasmi mangalica: Mangalica je avtohtona pasma Panonske nižine, prepoznavna po svoji značilni kodrasti dlaki. V podjetju Kodila zagotavljamo vrhunsko kakovost s sodelovanjem z izbranimi partnerji, ki živalim omogočajo prijazno prosto rejo v naravnem okolju. Mangalice so hranjene z naravno krmo brez GSO, kar omogoča počasno rast do idealne teže. Meso mangalice je prava posebnost: Vrhunska maščoba: Njena maščoba je kremasta kot maslo in bogata z nenasičenimi omega-3 ter omega-6 maščobnimi kislinami. Zdravju prijazna izbira: Meso mangalice vsebuje do 75 % manj holesterola kot meso običajnih farmskih prašičev. Čisti okus: Zaradi naravne reje in vrhunske genetike imajo izdelki iz mangalice čiste in plemenite arome.