Salama z bučnimi semeni 1/2

Opis izdelka: Salama z bučnimi semeni je naravno fermentirana salama, izdelana po tradicionalnih postopkih. Ključ do njene vrhunske kakovosti je uporaba mesa prašičev, pitanih na višjo težo, in izbrane hrbtne slanine. Ravno uporaba takšnega mesa, ki ima bolj izoblikovan poln okus, bogato intramuskularno maščobo in nizko vsebnost vode, nam omogoča izdelavo salame na popolnoma naraven način. Postopek poteka kot nekoč: brez starterskih kultur in zgolj z dodatkom rafinirane morske piranske soli, česna, popra, praženih bučnih semen ter rahlo pekoče paprike. Izdelek rahlo podimimo na odprtem kurišču z bukovimi drvmi, nato pa sledi naravna fermentacija v zorilnicah z ilovnatimi ometi. Ti ometi skupaj z naravno klimatizacijo in stalnim dotokom svežega zraka naravno uravnavajo vlago in temperaturo, kar izdelku podari čiste in plemenite arome. Salama zori najmanj 3 mesece, je brez alergenov in predstavlja čisti približek naravi.